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receitas da Lebon
Feijoada Carioca
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Ingredientes
- Lombo Temperado LeBon - 300 gramas
- Costela Suina Defumada LeBon - 300 gramas
- Bacon em Pedaços Defumado LeBon - 200 gramas
- Linguiça Calabresa Defumada LeBon - 300 gramas
- Charque cortado em cubos - 400 gramas
- Feijão preto - 500 gramas
- Cebola picada - 1 unidade
- Alho amassado - 8 dentes
- Óleo - 6 colheres de sopa
- Folhas de louro - 10 unidades
- Manjerona fresca - 2 colheres de sopa
- Pimenta vermelha em conserva - 1 unidade
- Tempero completo ou sal - à gosto
modo de preparo
Cozinhe o charque na água, até amaciar, trocando a água pelo menos 3 vezes durante o cozimento para retirar o sal. Escorra e reserve. Corte a costela pelos ossos, a linguiça em rodelas e o lombo em cubos grandes.
Esquente o óleo e frite o bacon, cortado em cubos, junte a cebola e deixe refogar, coloque o alho, todas as carnes, o feijão e a água para cobrir tudo, tempere com louro e manjerona. Deixe cozinhar até formar um caldo grosso, as carnes cozidas e o feijão macio. Acrescente água sempre que precisar.
Verifique se ficou bom de sal e adicione o tempero completo à gosto. Sirva com couve à mineira, azeite de oliva, arroz branco, farofa, molho de pimenta vermelha e rodelas de laranja.
Dicas:
A linguiça pode ser do tipo Calabresa, Paio ou Calabresa Fininha.
Para calcular maiores quantidades conte 50g de feijão por pessoa e 150g de carnes (aproximadamente).
rendimento
10 porções
tempo de preparo
2 horas