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receitas da Lebon
Risotto de Linguiça Calabresa Fininha
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Ingredientes
- Linguiça calabresa fininha lebon - 2 pacotes
- Manteiga - 5 colheres
- Cebola picada - 1
- Vinho branco seco - 1 xícara de chá
- Caldo de carne - 2 litros
- Arroz árboreo - 2 xícaras grandes
- Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa
- Azeite e sal à gosto -
modo de preparo
Fatie a Linguiça Calabresa Fininha LeBon. Reserve.
Esquente três colheres de sopa de manteiga em um fio de azeite numa panela grande e pesada. Fogo de médio para alto.
Refogue rapidamente a cebola picada. Junte a lingüiça e continue refogando até ela ficar dourada.
Acrescente o arroz arboreo e refogue durante uns dois ou três minutos, sempre mexendo.
Coloque o vinho e continue mexendo para evitar que o arroz grude na panela e queime. Quando o vinho secar quase totalmente, junte duas ou três conchas de caldo de carne. Continue mexendo, quando o caldo secar, coloque mais uma ou duas conchas. Vá repetindo esse processo, sempre colocando caldo e esperando evaporar, mexendo, até que o arroz fique no ponto, o que deve levar uns 20 minutos. O arroz deve ficar cozido, mas ‘al dente’ e bem úmido. Quando pronto, apague o fogo e coloque as duas colheres de manteiga que sobraram. Logo em seguida junte o queijo parmesão e misture muito bem.
Verifique o sal. Se precisar coloque mais, lembrando que a Linguiça e o queijo já são salgados. Cuide para não salgar demais.
Tampe a panela, deixe descansar durante uns dois minutos e sirva.
Receita enviada por Fernanda R. Sousa
rendimento
6 porções
tempo de preparo
45 minutos