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Receitas com Linguiças Defumadas

Risotto de Linguiça Calabresa Fininha

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Ingredientes

  • Linguiça calabresa fininha lebon - 2 pacotes
  • Manteiga - 5 colheres
  • Cebola picada - 1
  • Vinho branco seco - 1 xícara de chá
  • Caldo de carne - 2 litros
  • Arroz árboreo - 2 xícaras grandes
  • Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa
  • Azeite e sal à gosto -

modo de preparo

Fatie a Linguiça Calabresa Fininha LeBon. Reserve.
Esquente três colheres de sopa de manteiga em um fio de azeite numa panela grande e pesada. Fogo de médio para alto.
Refogue rapidamente a cebola picada. Junte a lingüiça e continue refogando até ela ficar dourada.
Acrescente o arroz arboreo e refogue durante uns dois ou três minutos, sempre mexendo.
Coloque o vinho e continue mexendo para evitar que o arroz grude na panela e queime. Quando o vinho secar quase totalmente, junte duas ou três conchas de caldo de carne. Continue mexendo, quando o caldo secar, coloque mais uma ou duas conchas. Vá repetindo esse processo, sempre colocando caldo e esperando evaporar, mexendo, até que o arroz fique no ponto, o que deve levar uns 20 minutos. O arroz deve ficar cozido, mas ‘al dente’ e bem úmido. Quando pronto, apague o fogo e coloque as duas colheres de manteiga que sobraram. Logo em seguida junte o queijo parmesão e misture muito bem.
Verifique o sal. Se precisar coloque mais, lembrando que a Linguiça e o queijo já são salgados. Cuide para não salgar demais.
Tampe a panela, deixe descansar durante uns dois minutos e sirva.


Receita enviada por Fernanda R. Sousa

rendimento

6 porções

tempo de preparo

45 minutos

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