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receitas da Lebon

Risotos e Arroz

Risoto de Linguiça Calabresa

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Ingredientes

  • Linguiça Calabresa Fininha LeBon - 200 gramas
  • Arroz cru do tipo arbório - 400 gramas
  • Caldo de carne - 2 litros
  • Vinho branco - 200 mililitros
  • Cebola média - 1 unidade
  • Manteiga - 100 gramas
  • Queijo parmesão ralado - 100 gramas
  • Tomate seco picado - 200 gramas
  • Cogumelo fresco cortados em lâminas - 400 gramas
  • Sal e pimenta do reino - à gosto

modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o caldo. Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e a metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente a linguiça, cortada em fatias bem finas, e frite por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e deixe secar, até que o álcool evapore. Vá acrescentando o caldo de carne e continue mexendo. Tempere com sal, se necessário, e pimenta do reino. Vá juntando mais caldo, à medida que for secando, uma xícara de cada vez.
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco. Misture e cozinhe até o arroz ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos. Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão e misture.

Fonte: Marcelo Jacobi

rendimento

5 porções

tempo de preparo

40 minutos

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